烟道、烟（yān）罩常年处（chù）于高温工作环境，油烟气（qì）化形成积油、积炭（tàn）或油腻的胶状物（wù），如果不及时对烟（yān）道及烟罩进行清（qīng）洗，非常容（róng）易引（yǐn）起火灾。

一、排烟罩清洗（xǐ）： 内容（róng）包括排（pái）烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口以（yǐ）及电机、灶台表面。 清洗的重点（diǎn）是排烟口与排烟罩相连处并和排（pái）烟罩同步平行的排烟（yān）管。

二、烟道清洗：

1.对于大于40公（gōng）分见方的平（píng）行烟道采用在风机（jī）后方（fāng）开口，工人进（jìn）入进行清（qīng）理（lǐ），需要注意加（jiā）强通风，配备低（dī）压(36伏)照（zhào）明（míng）电源。

2.当烟道（dào）小于40公分见方时，人工（gōng）无法进入（rù）时，采用（yòng）拆卸清洗（xǐ），技（jì）术（shù）人员根据现场实际情况，每隔一（yī）定距离拆卸一（yī）段烟道向两方延伸清理（lǐ）。

3.对于人工（gōng）无法（fǎ）进入且拆卸较为（wéi）困难的烟道，技术人员采用专用无（wú）火（huǒ）花开孔工具将管道的一方或多方开孔，开孔大小、距离（lí）、数量根据现场情（qíng）况（kuàng）而定，油污清理完后将（jiāng）管道密封（fēng）复原。

三、隔油滤网清洗 ：

隔（gé）油（yóu）滤网（wǎng）需进（jìn）行彻底清（qīng）洗（xǐ），采（cǎi）用先人工铲除，使（shǐ）用高压射流（liú）加强力化油剂（jì）对排烟罩表面（miàn）及（jí）隔油滤网进行彻底清（qīng）洗，并（bìng）形成保护膜使（shǐ）油渍不（bú）易残留在（zài）表面（miàn）。

四、运水（shuǐ）油烟（yān）面罩、离芯风水扇及（jí）喷嘴清洗 ：

1.采用高压射流清洗技（jì）术及三合一高（gāo）效（xiào）化油剂将（jiāng）对油烟面罩及离芯（xīn）风水扇进（jìn）行彻底清洗（xǐ），药剂使用成（chéng）份有(去油片、去污灵、化油剂配（pèi）方而成)。

2.油烟面罩清洗（xǐ）完（wán）毕后（hòu），将内部喷嘴全部拆卸清（qīng）洗（xǐ）疏通（tōng）后，方可安（ān）装。

3.以上（shàng）清洗（xǐ）完毕后使用不锈钢（gāng）光（guāng）亮剂进行面罩一次保养（yǎng）。

相关问答：

1.酒（jiǔ）店油烟机怎样清洗（xǐ）？

在当烹饪完饭菜（cài）过后，这时（shí）残留在空（kōng）气中的油烟（yān）和水蒸气在吸附到抽油烟机上后，趁着余热可以用湿抹（mò）布将抽油烟机的表面给擦拭一遍，就（jiù）可以轻（qīng）松去（qù）除油渍问题。

2.厨房油（yóu）烟管道为什么（me）要（yào）定期（qī）清洗？

随着经（jīng）济的快速发展，人民（mín）生（shēng）活水（shuǐ）平的不（bú）断提高，第三产业中的餐饮业发展更是迅猛。而食物在烹饪过程中产（chǎn）生（shēng）的油烟含（hán）有几百（bǎi）种（zhǒng）污染物，化学成（chéng）份比较复（fù）杂。经（jīng）检（jiǎn）测油烟（yān）中主要（yào）有醛、酮、烃（tīng）、脂（zhī）肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯等。产生的（de）有害物种（zhǒng）类也（yě）很多。相当部分油（yóu）烟净化器没有清洗及维护。其实厨房油烟净化器使（shǐ）用（yòng）半年时间没有清洗，就会造成烟（yān）路堵塞，使油烟（yān）产（chǎn）生不规则排放。就会（huì）严重破坏人类的生（shēng）存环境（jìng），因（yīn）此厨房油（yóu）烟净化器要定（dìng）期的做清洗